GUÃA DE APLICACIÃN DEL SISTEMA APPCC DE HIGIENE ALIMENTARIA EN ALOJAMIENTOS TURÃSTICOS
VERSION 2 (JUN-08)
CERTIFICADO DE EVALUCION DE LA DGSP
Emitido por el Director General de Salud P�blica
INDICE y CONTROL DE REVISIONES EN VIGOR
INTRODUCCIÃN
SISTEMA APPCC
PRÃCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
PLAN DE FORMACIÃN EN HIGIENE ALIMENTARIA
PROGRAMA DE HIGIENE HÃDRICA
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÃÂÃÂÃÂïÃÂÃÂÃÂÿÃÂÃÂÃÂýN
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
PROGRAMA DE CONTROL DE PROVEEDORES
PROGRAMA DE TRAZABILIDAD
CONTROL DE RECEPCIÃN DE ALIMENTOS
CONTROL DE TEMPERATURAS DE CONSERVACIÃN
VERIFICACIÃN DEL SISTEMA
REVISIÃÂïÃÂÿÃÂýN DEL SISTEMA
ANEXO A: NORMATIVA
ANEXO B: CONDICIONES DE LOCALES Y EQUIPO
ANEXO C: BIBLIOGRAFIA
